Torta de Frango ao Curry - sem glúten

Foto: Carla Serrano

Rendimento: de 6 a 8 porções

Ingredientes - massa:

3/4 de xícara (chá) de amido de milho (75g)

3/4 de xícara (chá) de farinha de arroz tostada ou integral (75g)

4 colheres (sopa) de manteiga (80g)

2 gemas (40g)

1 colher (sopa) de queijo ralado (10g)

sal a gosto

Preparo:

Junte todos os ingredientes e amasse até obter uma massa compacta. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma para torta (18x20x3,5cm) e fure a massa com um garfo. Preasse a massa no forno preaquecido (180oC) por cerca de 15 minutos. Distribua o recheio, salpique com o queijo ralado e volte ao forno até dourar, por cerca de 25 minutos.

Ingredientes - recheio:

450g de peito de frango

2 colheres (sopa) rasadas de amido de milho (16g)

1 xícara (chá) de leite (200ml)

1 cebola pequena cortada triturada

1 colher (chá) de alho triturado

3 colheres (sopa) de azeite (45ml)

1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sobremesa) de curry

sal a gosto

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (40g)

Preparo:

Cozinhe o frango na água com sal. Desfie e reserve.
Dissolva o amido no leite e reserve.

Frite a cebola e o alho no azeite. Junte o frango reservado e a salsinha  e incorpore. Adicione o leite com o amido e o curry e misture, mexendo sempre, até engrossar. Acerte o sal. Utilize.

Dica:

A massa é muito delicada e se quebra facilmente. Se preferir, sirva na própria fôrma em que foi assada.



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