Panquecas de Carne - sem glúten

Foto: Carla Serrano

Rendimento: cerca de 25 unidades

Ingredientes - massa:

3 xícaras (chá) de leite (600ml)

1 colher (chá) de sal

4 ovos

6 colheres (sopa) cheias de fécula de batata (150g)

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz tostada ou integral (150g)

1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó (5g)

manteiga ou óleo para untar a cada disco

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em uma frigideira untada e quente, despeje 1/2 concha da massa e gire para espalhar.  Vire para dourar dos dois lados. Recheie com a massa ainda quente. Cubra com o molho de sua preferência.

Ingredientes - recheio:

1 cebola grande picada

4 colheres (sopa) de azeite (60ml)

1 colher (chá) de alho picado

1kg de carne moída

1 colher (sopa) de orégano

2 cenouras raladas

1 potinho de caldo Knorr (opcional)

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

4 ovos cozidos e picados

sal a gosto

Modo de fazer:

Doure a cebola no azeite e adicione o alho, a carne, o orégano, a cenoura e o potinho de caldo. Quando a carne estiver cozida, adicione o restante dos ingredientes e acerte o sal. Utilize 2 colheres (sopa) cheias de carne para rechear cada panqueca.

Para uma receita sem lactose, substitua o leite da massa por leite de soja ou de arroz e unte a frigideira com óleo vegetal.



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