Pavê de Morango - sem glúten

Foto: Carla Serrano

Rendimento: cerca de 55 porções individuais (55ml cada)

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de amido de milho (50g)

3 xícaras (chá) de leite (600ml)

1 lata de leite condensado (395g)

1 caixinha de creme de leite (200g)

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha (7,5g)

3 caixas de morangos (900g)

2 colheres (sopa) de açúcar refinado (40g)

3 xícaras (chá) de biscoitos ou sequilhos sem glúten quebrados (165g)

100g de suspiros quebrados

Preparo:

Em uma panela, dissolva o amido em um pouco do leite, junte todo o leite e o leite condensado. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Despeje em uma tigela e reserve com filme plástico colado diretamente sobre o creme até esfriar. Adicione o creme de leite e a essência e bata com uma espátula para acetinar. Reserve.

Reserve 1 caixa de morangos para decorar e corte os morangos restantes em pedacinhos, misture com o açúcar e reserve.

Montagem:

Com o auxílio de um saco de confeitar com bico perlê médio, distribua o creme no fundo dos copinhos, coloque os biscoitos quebrados, o morango picado reservado, creme, suspiros e decore com uma fatia de morango. Sirva gelado.

Dica:

Se preferir, monte o pavê em um recipiente grande.

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