Antepasto de Berinjela - sem glúten

Foto: Carla Serrano

Ingredientes:

3 berinjelas grandes

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

2 cebolas grandes

1 colher (sopa) de alho triturado

1/2 maço de salsinha

orégano a gosto

sal a gosto

1 xícara (chá) de azeite de oliva

1/2 xícara (chá) de azeitonas em rodelas

Preparo:

Corte os 4 primeiros ingredientes em tirinhas. Em uma assadeira grande, junte todos os ingredientes, exceto as azeitonas, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido (150oC) até que os vegetais estejam macios e úmidos, por cerca de 1h30. Na metade do tempo, mexa com uma colher. Depois de pronto,  adicione as azeitonas. Caso queira, adicione mais azeite. Sirva frio. Para acompanhar, doure  pão sem glúten na frigideira com azeite.

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