Curso PRÁTICO de Confeitaria, Panificação e Salgados SEM GLÚTEN E SEM LATICÍNIOS no Rio de Janeiro

Curso PRÁTICO e INTENSIVO de Confeitaria, panificação e salgados sem glúten e sem laticínios no RIO DE JANEIRO em 2 módulos!

Data: 28 e 29 de Março de 2015

Vagas limitadas! Vai ficar de fora?!

Fotos: Carla Serrano

Informações e inscrições: chefcarlaserrano@gmail.com

MÓDULO 1

Os alunos aprenderão: noções de boas práticas de manipulação de alimentos sem alergênicos; alergias e intolerâncias alimentares; a função do glúten na confeitaria e panificação, o que causa sua ausência e sua possível compensação; balanceamento de farinhas sem glúten e como calcular o custo da matéria-prima do produto. Além disso, produzirão:

• Torta de figo turco com nozes;
• Bolo recheado com creme de biomassa de banana verde com cacau e avelã e cobertura de merengue de mel;
• Focaccia com tomate seco e manjericão
• Rosca de batata com gergelim;
• Pão Australiano;
• Bolinho assado de mandioquinha com carne seca;
• Palitos de ervas.

MÓDULO 2 

• Pãozinho de abóbora com quinoa
• Pão de nozes com passas
• Ciabatta branca
• Pão multigrãos
• Pastel de forno
• Petit four salgado